Dehesa de los Canónigos

• Historia 

Dehesa de los Canónigos es una finca histórica de la Ribera del Duero que perteneció al clero en sus inicios. Tras pasar por varios dueños, en 1931 fue adquirida por la familia Cid y años más tarde fue Luis Sanz Busto quien dio forma a lo que hoy representa. Sus hijos, Iván, director general y responsable del viñedo, y Belén Sanz, directora técnica y enóloga, están actualmente al frente de esta bodega que tiene como filosofía respetar al máximo la viticultura y elaborar vinos de alta calidad con uva propia y una producción limitada.

• Viñedo y sostenibilidad

La finca, con casi dos siglos de recorrido, es un emblema en la Ribera del Duero. Pero la  familia San Cid no deja de innovar con el fin de ser más respetuosos con el medio ambiente y con los vinos, con el objetivo de conseguir sacar la máxima expresión de sus terroirs. Las recientemente renovadas instalaciones de elaboración responden a la vocación de la bodega por la búsqueda de la máxima calidad, que se fundamenta en tres ejes fundamentales: la selección exhaustiva de la uva "grano a grano", las micro-vinificaciones de cada una de las parcelas para la obtención de la máxima expresión del terruño y la sostenibilidad de todo el proceso de elaboración. 

El objetivo no es otro que trasladar las particularidades cada una de las parcelas de las 60 Ha. de viñedo a la sala de elaboración, como si de un mapa se tratarse. Este año Dehesa de los Canónigos ha logrado la certificación ecológica oficial para sus viñedos propios. Además, fieles al compromiso por preservar el medio ambiente, la bodega cuenta con un sistema de eficiencia energética cuya finalidad es minimizar la huella de Carbono. 

• Vinos

Los vinos de Dehesa de los Canónigos están posicionados en algunos de los restaurantes más prestigiosos a nivel nacional e internacional, y cuentan con el reconocimiento de periodistas y prescriptores a nivel mundial.

QUINTA GENERACIÓN: Elaborado con Tempranillo y con un sutil paso de cuatro meses en roble americano. Un joven con alma de grande.

DEHESA DE LOS CANÓNIGOS 15 MESES: El vino insignia de la bodega, un assemblage de Tempranillo (88%) y Cabernet Sauvignon (12%) procedente de las diversas parcelas de la finca.

SELECCIÓN ESPECIAL: Un vino con personalidad propia, elaborado con 88% Tempranillo y 12% Cabernet Sauvignon procedente de la parcela ‘La Sagra Vieja’, cepas de más de 60 años. 

SOLIDEO: La uva proviene de cepas de más de 80 años, ubicadas en suelo de cascajo, según el sistema tradicional de plantación en vaso, de muy bajo rendimiento. Está elaborado con 85% de Tempranillo, 12% de Cabernet Sauvignon y 3% de Albillo y permanece en barricas durante 24 meses.

DEHESA DE LOS CANÓNIGOS GRAN RESERVA LUIS SANZ BUSTO: Está elaborado con una selección exhaustiva de las mejores uvas procedentes de un viñedo en propiedad de más de 80 años en terreno cascajoso, 97% de Tempranillo y 3% de Albillo. Tras 30 meses de crianza en roble americano y 10 meses en roble francés, se le somete a una larga crianza en botella.

DEHESA DE LOS CANÓNIGOS ALBILLO: Un vino que simbolice la pureza de la variedad, buscando su autenticidad y singularidad. Las cepas de albillo se localizan de forma intercalada entre el viñedo de Tempranillo de más de 80 años de Dehesa de los Canónigos.

• Enoturismo

Dehesa de los Canónigos tiene las puertas a abiertas a todos los interesados que deseen adentrarse en su historia y conocer los vinos. Tanto las visitas que se organizan habitualmente como las actividades especiales, tienen como objetivo dar a conocer al visitante la historia de la familia, su viticultura y vinos en conexión con la cultura (música, arte, teatro, gastronomía…) y con la naturaleza.